Salsa ali oli

Ingredientes

8 dientes de ajo
2 yemas de huevo
3 dl. de aceite
una pulgada de sal
1/2 limón

Preparacion

Majar el ajo en un mortero; incorporar las yemas así como la sal a la pasta así obtenida; seguidamente, ir vertiendo el aceite gota a gota mientras se sigue removiendo con la mano de almirez. Mantener la salsa a consistencia cremosa agregándole de vez en cuando unas gotas de zumo de limón (constituyendo éste el elemento ácido de la preparación) y de agua tibia.

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Salsa ali oli

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