Salsa de tomate
Ingredientes
1 kg. de tomates maduros
3 cebolla
1 puerro
2 ajos
100 gr. de aceite de oliva
Preparacion
Esta salsa nos va a servir como base para elaborar muchas salsas o guisos.Primero escogemos unos tomates que estén muy maduros, de los que son en forma de pera mejor.
Sofreímos la verdura con el aceite y después añadimos los tomates. Dejamos que se vayan haciendo lentamente.
Después trituramos el conjunto y dejamos reposar. Pasamos por un colador a conciencia.
La salsa debe hacerse durante mucho tiempo y a fuego muy lento.
Rectificar de sal y de azúcar.
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