Salsa de tomate

Ingredientes

1 kg. de tomates maduros
3 cebolla
1 puerro
2 ajos
100 gr. de aceite de oliva

Preparacion

Esta salsa nos va a servir como base para elaborar muchas salsas o guisos.
Primero escogemos unos tomates que estén muy maduros, de los que son en forma de pera mejor.
Sofreímos la verdura con el aceite y después añadimos los tomates. Dejamos que se vayan haciendo lentamente.

Después trituramos el conjunto y dejamos reposar. Pasamos por un colador a conciencia.
La salsa debe hacerse durante mucho tiempo y a fuego muy lento.
Rectificar de sal y de azúcar.

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Salsa de tomate

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