CAZUELA DE RAPE Y GAMBAS

Ingredientes

( 4 personas)

1 kg. de rape cortado en rodajas.
200 grs. de gambas.
4 cucharadas de harina.
4 huevos duros.
4 cebollas tiernas.
4 pimientos secos.
medio vaso de aceite.
un vaso pequeño de jerez seco.
sal.

Preparacion

Pelar las cebollas y colocarlas en la cacerola. Sazonar y hervir 20 minutos. Retirar y desmenuzar con la batidora.
Sazonar el rape y enharinarlo. Freír las rodajas y colocarlas en una cazuela de barro. Hervir. A media cocción añadir un poco de harina.
Hervir las cebollas con los pimientos y el jerez ( 2 minutos), e incorporar esta salsa sobre el pescado. Colocar encima los huevos cortados en rodajas y adornar con las gambas peladas. Cocer otros 15 minutos.

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