BORRAJAS GRATINADAS

Ingredientes

(4 personas)

1 y ½ borrajas.
100 grs. de mantequilla.
2 cucharadas de harina.
Queso rallado suave.
Agua, sal, pimienta.
Perejil picado.

Preparacion

Cocemos las borrajas bien limpias y troceadas en pedazos de unos 5 cms., en agua con poca sal. Cuando estén tiernas, las sacamos y las escurrimos bien. Las colocamos en una fuente o plato resistente al horno y las cubrimos con una velute.
La velute es una especie de bechamel que hacemos con una parte del agua de cocer las borrajas, la mantequilla y la harina.
Una vez hayamos cubierto bien las borrajas, espolvoreamos con el queso rallado y metemos en el horno a gratinar unos minutos. Servimos caliente.

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