VIEIRAS Y SALMÓN CRUDO MARINADOS
Ingredientes
(4 personas)8 vieiras.
3 cortes muy finos de salmón crudo.
1 limón.
4 cucharadas soperas de aceite de oliva.
Coliandro, sal y pimienta.
Preparacion
Limpiar las vieiras y separar la parte de su coral (parte anaranjada útil para una crema para otros platos). Cortar muy finamente las vieiras y las tranchas de salmón, en trozos pequeños y finos.En un plato hondo poner el jugo del limón, el aceite, el coliandro, la sal y la pimienta. Mezclarlo todo bien. Introducir los trozos de vieiras y de salmón y dejarlo marinar en el frigorífico durante al menos 1 hora.
Servir frío con pan tostado.
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