TRUCHAS FIGON
Ingredientes
(6 personas)6 truchas de río de 300 grs. por pieza.
150 grs. de jamón serrano.
1 cacillo de aceite de oliva.
1 cebolla.
1 limón.
Perejil y sal.
1 vaso de vino blanco.
Preparacion
Lavamos muy bien las truchas y las limpiamos.Sazonamos las truchas y las pasamos por harina. Se fríen y se reservan.
En una sartén se fríe el jamón serrano cortado a tiras, se agrega el zumo de limón, perejil, vino blanco y lo dejamos reducir.
Se colocan las truchas en una fuente y se les esparce por encima la salsa que resulta del sofrito anterior.
La cebolla cortada en arandelas se pasa por harina. Se fríe en aceite bien caliente y se sirve como guarnición de las truchas.
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