TORTILLA DE PATATAS EN MICROONDAS Y RELLENA

Para el relleno:

1 lata de anchoas.
1 tomate maduro.
1 cogollo de lechuga.
Mayonesa.

Se pelan las patatas y la cebolla y se cortan en rodajitas finas.
Se pone en una cazuela de microondas con dos cucharadas de aceite y una de agua. Se le añade la sal.
Se mete al microondas a máxima potencia durante 13 o 14 minutos.
Mientras tanto se baten los huevos con un poquito de sal en un Bol.
Cuando los huevos ya están batidos y las patatas hechas, se juntan las patatas con el huevo en el Bol. y se les dan vueltas para que se junto todo bien.
Se pone aceite en una sartén y cuando este, esté ya caliente se echa el contenido del Bol. a la sartén, para cuajar la tortilla.
Una vez hecha por un lado se da la vuelta para que se haga por el otro.
Se puede rellenar una vez esté terminada:
Se parte en juliana la lechuga una vez limpia y seca.
Se pelan los tomates y se cortan muy pequeñitos.
Se parten las anchoas por la mitad y se junta todo en un bol. Se mezcla con la mayonesa.
Se parte la tortilla por la mitad a lo ancho y se pone en ella el relleno, se cubre con su tapadera y ya esta lista.