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Posteriormente añadiremos esta salsa a las torrijas para que se empapen bien en ella.

Se corta el pan en rebanadas como para tostadas, se echan en una fuente a remojar en leche.
Se pasan por el huevo y en una satén con abundante aceite se fríen. Una vez fritas se van echando en otra fuente, Se espolvorean con azúcar y canela, mezcladas previamente.
Para que no se ponga el aceite negro y espumoso, freímos en el aceite un trocito de papel de aluminio o dejaremos en el mismo aceite una cascara de huevo mientras se fríen.
Caldo para las torrijas:
Ponemos el azúcar en un cazo al fuego para que se tueste, removiéndolo con una cucharada, Cuando el azúcar este completamente tostada ( sin llegar a ponerse negra para que no amargue) añadimos el agua parea deshacerla. A continuación añadimos la leche, la corteza de naranja y los granitos de anís y dejamos cocer unos 10 minutos para que coja el sabor de todos los

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