TERRINA DE MELOCOTÓN
Ingredientes
12 melocotones.½ kg. de fresón.
1 vasito de vino blanco afrutado.
1 cucharada de zumo de limón.
1 vaso de zumo de naranja.
8 hojas de gelatina.
2 cucharadas de azúcar glass.
5 cucharadas de azúcar.
1 dl. de agua(5 cucharadas).
Preparacion
Lavamos y secamos los melocotones. Ponemos el vino a calentar junto con el zumo de naranja y las 5 cucharadas de azúcar y el agua. Metemos las peras en ello cuando esté hirviendo y dejamos que se haga a fuego suave durante 5 minutos. Apagamos el fuego y dejamos que se enfríen en este caldo.Ponemos la gelatina en remojo en agua fría. Cortamos los melocotones en láminas gruesas y los fresones en trozos pequeños. Calentamos de nuevo el caldo e incorporamos separándolo del fuego, las hoja de gelatina bien escurridas previamente. Colamos y dejamos que se enfríe removiendo con una cuchara de madera.
Pasamos una terrina o molde de bizcocho de cristal alargado bajo el chorro de agua fría y sin secarlas echamos ½ cm. de gelatina en el fondo. Metemos en la nevera o en el congelador hasta que se haga (unos 15 minutos). Cubrimos entonces esta capa con una lámina de melocotón intercaladas con trocitos de fresón. Cubrimos con otra capa de gelatina y volvemos a meterla en la nevera hasta que se cuaje. Procederemos así hasta terminar con una capa de gelatina y dejarlo así hasta el día siguiente.
En el momento de servir desmoldamos la terrina y acompañamos con unas bolitas de sorbete de limón, naranja o cualquier fruta que combine bien y con una salsa de frambuesa (que podrá hacer pasando unas frambuesas por la batidora junto con un poco de azúcar y zumo de limón).
Servimos bien fresco.
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