TARTA SALADA DE VERDURAS Y POLLO
Una yema de huevo.
200 grs. de harina.
90 grs. de mantequilla.
1 cucharada sopera de aceite de cacahuete.
1 vaso pequeño de agua fría.
mantequilla para untar el molde.
Para el relleno:
Una pechuga de pollo cocida.
Un pimiento rojo asado.
200 grs. de bróculis o de puerros.
2 lonchas de bacón o 1 de jamón de York.
40 grs. de queso gruyére en lonchitas finas.
50 grs. de queso gruyere rallado.
¼ de litro de crema liquida.
4 huevos.
1 vaso grande de leche fría.
sal.
Poner la harina en una ensaladera, espolvorearla con un poco de sal y poner la
mantequilla en trocitos pequeños, añadir las yemas y amasar. Echar el vaso de agua poco a poco. Ponerla en una tabla espolvoreada con harina y terminar de amasarla. Una vez conseguida la masa, hacer una bola grande, ponerla en un bol y meterla en la nevera a reposar.
Pasado al menos 4 horas ponerla sobre la tabla espolvoreada previamente con harina y con el rodillo de amasar, estirarla dándole forma redondeada.
Preparar un molde con los bordes altos.
Untar el molde con la mantequilla, doblar la masa y meterla en el molde. Recortar lo que sobre con un cuchillo.
Pinchar con un tenedor todo el fondo de la masa.
Colocar el bacón cortado en trocitos y las lonchas de queso. Meter al horno a temperatura media y dejar que cueza sin que llegue a tomar color.
Mientras tanto batir muy bien los huevos, con la sal y añadir la crema liquida y la leche. Espolvorear con el queso rallado y verter sobre la masa.
Se cuece la pechuga de pollo.
Se rehogan los puerros cortados en rodajas en un poquito de mantequilla.
Se corta el pollo en trocitos pequeños y se añade junto con los puerros.
Se vuelve a meter al horno, durante 15 minutos con el horno fuerte y luego bajar el horno un poco de temperatura y dejar otros 25 minutos.
Cuando falten unos 5 minutos se le pone por encima unas tiras de pimiento rojo para adornar.
La tarta debe tener un aspecto bonito de color tostado o gratinado.
Dejar reposar unos minutos y desmoldar.
Servir caliente o templada.
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