TARTA DE QUESO Y FRESON

Ingredientes

250 grs. de fresón.
125 grs. de nata líquida.
2 hojas de gelatina.
125 grs. de queso blanco fresco.
25 grs. de azúcar en polvo.
1 palito de vainilla.
1 huevo (la clara).
Azúcar glass.
Para la masa quebrada:
125 grs. de harina fina.
60 grs. de mantequilla.
2 cucharada de agua.
2 cucharada rasas de azúcar.
1 clara de huevo.
Mantequilla para untar el molde.
Harina para espolvorear la mesa.

Preparacion

En un cazo ponemos 50 grs. de nata a calentar que hierva. Apagamos el fuego y metemos en la nata la ramita de vainilla partida en dos a lo largo y dejamos en infusión 15 minutos. Mientras ponemos la gelatina en agua fría, para que se ablande. Una vez blanda, escurrimos y agregamos a la nata con la vainilla. Removemos para incorporarla bien.
Añadimos a esto el queso y el azúcar en polvo y mezclamos bien. Batimos con las varillas el resto de la nata hasta montarla y vamos incorporándola poco a poco a lo anterior. Metemos esta mezcla en la nevera. Estiramos la masa de hojaldre con el rodillo pastelero y cubrimos con ella un molde de tarta previamente enharinada de unos 20 cm. de diámetro y pinchamos el fondo con un tenedor, sin que llegue a calar, y metemos en el horno a 180º durante 10 minutos. Sacamos y dejamos que se enfríe durante unos minutos y untamos con la clara de huevo batida. Volvemos a meterla en el horno 5 minutos más, para que se dore. La sacamos del horno y dejamos que se enfríe y luego rellenamos con la crema que guarde en la nevera. Ponemos por encima el fresón en láminas y espolvoreamos con azúcar glass.

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TARTA DE QUESO Y FRESON

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