TARTA DE NECTARINAS
Ingredientes
1 kg. de nectarinas.1 cucharada de harina.
Para la masa quebrada:
100 grs. de harina.
2 yemas de huevo.
20 grs. de levadura de panadero.
3 cucharadas de leche caliente (no hirviendo).
Sal, 2 ó 3 cucharadas de azúcar.
Para el almíbar:
3 cucharadas de agua.
3 cucharadas de mermelada de albaricoque.
4 cucharadas de azúcar.
Preparacion
Preparamos la masa poniendo en un vaso la leche templada y la levadura durante unos 10 minutos.En una ensaladera se vierte el liquido y añadimos las yemas, la mantequilla blanda, y por último la harina y la sal. Amasamos entonces con la mano. Extendemos con la mano o con el rodillo pastelero y la colocamos sobre una chapa untada previamente con mantequilla. Cubrimos con un paño limpio, dejamos que repose la masa y suba durante media hora. Pinchamos todo el fondo con un tenedor, sin llegar a traspasar del todo la masa.
Espolvoreamos entonces con el azúcar y la harina.
Pasamos a un molde de unos 26 cm. de diámetro y recortamos lo que sobresale.
Lavamos las nectarinas y secamos bien, quitamos el hueso y cortamos en cuartos. Rellenamos con estas la tarta y metemos en el horno unos 30 minutos.
Mientras preparamos el almíbar poniendo el agua a cocer con el azúcar y cuando ésta se haya derretido añadimos la mermelada del albaricoque le damos vueltas con una cuchara de madera hasta que quede bien desleída.
Cuando saque la tarta del horno la rociamos con el almíbar con la mermelada y la servimos.
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