SOPA DE SALMÓN NORUEGO Y JÓVENES VERDURAS
Ingredientes
( 4 personas)
4 trozos de Salmón Noruego fresco de 200 grs. cada una.
12 cebolletas jóvenes.
12 zanahorias jóvenes.
12 nabos jóvenes.
Las verduras que se quieran más.
100 grs. de mantequilla,
1 copa de vino blanco.
Sal y pimienta.
4 briznas de azafrán.
4 briznas de cebollino.
Perifollo.
Albahaca.
1 cucharada sopera de fécula de maíz.
Preparacion
Cocer las verduras. Limpiar el salmón y cocer al vapor. Preparar un caldo de verduras y aromatizarlo con las hierbas. Ligar el caldo con una cucharada sopera de fécula de maíz.Para servirlo en el centro del plato se coloca el salmón con la piel hacia arriba y con las verduras alrededor. Agregar la sopa de aroma de hierbas.
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