SOPA DE CALABAZA CON ARROZ

Ingredientes

(4 personas)

2 puerros.
400 grs. de calabaza.
3 patatas.
200 grs. de espinacas cocidas.
1 rama de orégano.
½ litro de caldo.
2 cucharadas de queso parmesano.
1 tácita de arroz.
¾ litro de leche.
Aceite y sal.

Preparacion

Limpiamos y picamos los puerros. Pelamos y troceados las patatas en dados.
Hacemos igual con la calabaza.
Rehogamos con un chorro de aceite los puerros, las patatas, una pizca de orégano, la mayor parte de la calabaza y sal.
Añadimos el caldo y la leche. Dejamos cocer durante 10 minutos e incorporamos el arroz. Esperamos otros 12 minutos.
En una sartén, con un chorrito de aceite, salteamos el resto de los dados de calabaza.
Picamos las espinacas y agregamos a la sopa. Unimos los trozos de calabaza salteada y dejamos 2 minutos en el fuego.

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