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SOPA DE ALMEJAS
Ingredientes
1 kg. de almejas.2 tomates maduros sin piel ni pepitas.
1 cebolleta.
1 diente de ajo.
1 litro de caldo de verduras.
8 rebanadas de pan frito.
1 cucharadita de Fernet.
Sal, aceite.
Preparacion
Lavamos las almejas y las abrimos en una cazuela con un poco de agua. Retiramos las almejas y reservamos su caldo.Separamos la carne de la concha y guardamos la carne.
Rehogamos en una cazuela con aceite la cebolla, el ajo y el tomate picaditos. Añadimos el pan tostado troceado, la cucharadita de Fermet, el caldo de verduras y el de las almejas, lo dejamos cocer durante 3 minutos, lo retiramos y añadimos las almejas.
A la hora de servir, se agrega a la sopa las ocho rebanadas de pan frito untadas con ajo.
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