SOPA CAMPESTRE

Ingredientes

(6 personas)

1 cogollo de repollo.
300 grs. de alubias blancas.
3 cebollas.
5 zanahorias medianas.
3 tomates.
1 rama de apio.
200 grs. de panceta.
2 ramas de tomillo.
1 dl. De aceite de oliva.
3 cucharadas de perejil picado.
6 rebanadas de pan.
Sal y pimienta.

Preparacion

Lavamos las hojas de repollo y cortamos en tiras.
Pelamos y picamos muy finas las cebollas y reservamos.
Pelamos y troceamos las zanahorias.
Cortamos la panceta en cubos.
En una sartén calentamos la mitad del aceite, incorporamos la mitad de las cebollas y toda la panceta y rehogamos. Añadimos las tiras de repollo, las zanahorias, el apio limpio y cortado en aros, las alubias escurridas tras haberlas mantenido en remojo durante toda la noche, el tomillo y la mitad del perejil. Rehogamos unos segundos y ponemos todas las verduras en una cazuela.
Cubrimos con 2 litros de agua fría, tapamos la cazuela y dejamos cocer a fuego suave durante 2 horas, aproximadamente. A mitad de la cocción, incorporamos los tomates pelados, despepitados y troceados. Unos 15 minutos antes de terminar la cocción, calentamos el resto del aceite, incorporamos la cebolla restante, dejamos dorar a fuego suave pero sin que se queme.
Tostamos las rebanadas de pan. Salpimentamos la sopa al gusto y servimos muy caliente en una sopera, espolvoreamos con el perejil restante y la cebolla previamente dorada.
Acompañamos con las rebanadas de pan tostado.

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Pinchos al azar

Bonito con mahonesa
Pintxo Azpeitia
Bacalao
Rollito de salmón
Bacalao con pimiento verde
Brochetas de langostinos

Recetas al azar

MIGAS MURCIANAS
LOMOS DE MERLUZA CON PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS
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FILETES DE POLLO AL LIMÓN
CARDO CON PANCETA
SOPA DE PESCADO CON MEJILLONES Y LANGOSTINOS

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SOPA CAMPESTRE

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