SOPA AL ESTILO DE CÁDIZ
Ingredientes
(4 personas)8 cucharadas de aceite de oliva.
1 litro de caldo de ave.
1 copa de jerez seco.
150 grs. de jamón.
3 dientes de ajo.
2 huevos cocidos.
2 yemas de huevo.
3 puñados de pan cortado en cuadrados.
Perejil picado.
Preparacion
Cortamos los ajos en láminas y hacemos con ellos un sofrito en una sartén.Añadimos el jamón cortado en cuadraditos y el pan. Rehogamos bien y pasamos todo a una cazuela. Agregamos el caldo caliente, el huevo picado, ponemos a punto de sal y dejamos cocer durante 20 minutos.
Después, mezclamos la yema con el jerez, batiéndolo bien, e incorporamos la sopa que hemos hecho antes. Volvemos a batir y dejamos cocer todo unos 5 minutos más. Antes de servir, añadimos un puñado de perejil picado.
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