SOLOMILLO CON SALSA DE SETAS

Ingredientes

(4 personas)

800 grs. de solomillo en un trozo.
50 grs. de mantequilla.
1 bandeja de champiñones.
2 cucharadas de aceite.
1 cebolla mediana.
200 ml. De caldo de carne.
1 copa de brandy.
Sal y pimienta.

Preparacion

Se precalienta el horno a 200º durante unos minutos.
Se ata el solomillo para que conserve buena forma durante el asado, se unta con mantequilla, se pone en una fuente refractaria y se introduce en el horno caliente durante 10 minutos, dándole la vuelta varias veces parta que se dore por todos lados.
Una vez dorada la carne, se sala, se vierte el caldo en la fuente y se continúa la cocción de 10 a 15 minutos más, según el punto que se quiera dar a la carne, más o menos hecha.
Se pela la cebolla y se corta en tiritas y se sofríe a fuego muy lento en el aceite, cuando esté transparente, se agregan los champiñones limpios y enteros si son pequeños, o troceados si son grandes, se rehogan con las cebollas hasta que ésta se dore y se haya evaporado el líquido de vegetación: se salpimentan y se reservan.
Una vez asada la carne, se saca a una fuente y se deja reposar durante 5 minutos antes de cortarla.
Se vierte el brandy en la bandeja, raspando bien para recuperar los jugos del asado (si es necesario se puede añadir un poco de caldo o agua), se agregan los champiñones reservados y se deja que den unos hervores con el jugo.
Se corta la carne en lonchas, se pone en una fuente y se sirve acompañada de la salsa de champiñones.
Se pueden servir los champiñones con la cebolla como guarnición y la salsa, una vez colada, se espesa con una punta de maizena y se sirve en salsera aparte.

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