SOLOMILLO ESCALIBAT

Ingredientes

(4 personas)

1 solomillo de cerdo.
2 berenjenas.
2 pimientos rojos.
1 cebolla.
200 cl. De nata líquida.
Aceite.
Sal y pimienta.

Preparacion

Salpimentamos el solomillo. Lo freímos en aceite caliente a fuego fuerte. Para que se fría por fuera y quede jugoso por dentro. Una vez frito se aparta del fuego.
Ponemos en el horno las berenjenas, el pimiento y la cebolla lavadas y escalibamos (típico de Cataluña) a fuego 210º, hasta que veamos que los pimientos sueltan su agua y la berenjena se ha hecho. Una vez escalibadas, pelamos y echamos en el vaso de la batidora. Batimos y añadimos la nata líquida, la sal y la pimienta al gusto.
Cortamos el solomillo en trozos de dos dedos aproximadamente.
Se sirve con la salsa de la escalibada.

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SOLOMILLO ESCALIBAT

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