SETAS CON PRODUCTOS DEL MAR

Ingredientes

2 bolsas de setas Pescanova 450 grs.
2 envases de lomos de merluza Pescanova 400 grs.
1 caja de langostinos Pescanova 400 grs.
1 kg. De mejillones.
1 vasito de vermú.
Ajo, perejil, harina y aceite.

Para el picado:

50 grs. de piñones.
3 cucharadas de tomate frito.
1 diente de ajo.
Perejil.

Preparacion

Descongelamos los lomos de merluza y los langostinos y freímos los lomos pasado por harina en un poco de aceite sin que lleguen a dorarse. En el mismo aceite, freímos las setas hasta que suelten el agua y reservamos. Colando el caldo obtenido. En el aceite que quede, ponemos 1 cucharada de harina y moveremos con cuchara de madera, dejando dorar. Añadimos el ajo y perejil picado muy fino sin dejar de mover y sin que se queme nada.
Los mejillones los limpiamos, y los abrimos al vapor, les quitamos la concha y los reservamos.
Inmediatamente, añadimos un poco de caldo de los mejillones y el vaso de vermú y ponemos encima las setas, los lomos de merluza y los langostinos.
Damos un hervor, añadiendo algo de sal y pimienta si hiciera falta.
Añadimos luego el picado y los mejillones y damos un último hervor.

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