SALSA DE TOMATE

Ingredientes

1 kg. De tomates.
1 cebolla.
1 diente de ajo.
1 chorrito de vino blanco.
Aceite de oliva.
Perejil, sal y azúcar.

Preparacion

En una sartén sofreímos en un poco de aceite la cebolla muy finamente picada a fuego muy lento para evitar que se dore. Cuando la cebolla este muy bien hecha añadimos los tomates sin piel troceados, así como el ajo y el perejil machacados en el mortero y el chorrito de vino blanco.
Mantenemos al fuego removiendo de vez en cuando hasta que los tomates estén hechos y todo este lo suficientemente espeso. Pasamos por un tamiz o pasapurés y volvemos a echarlo a la sartén con un poquito más de aceite caliente, sal y una pizca de azúcar para quitar la acidez, dejamos cocer un rato más y ya esta lista.

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SALSA DE TOMATE

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