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½ cucharadita de cominos.
4 dientes de ajo.
Cilantro o perejil
3 cucharadas de aceite de oliva.
3 cucharadas de vinagre.
Sal y agua.

Majamos en un mortero los cominos, los dientes de ajo, el cilantro o el perejil picados (uno de los dos) y la sal, cuando este bien majado se revuelve todo muy bien y se le echa el aceite sin dejar de revolver.
Cuando todo este bien unidos se añade el vinagre y un poco de agua (según lo fuerte que se quiere), continuamos revolviendo hasta obtener una consistencia uniforme.

Brochetas de anchoa con vinagreta
Salpicón de gambas
Pintxo de anchoa
Atún con guindillas

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