SALMOREJO
Ingredientes
(4 personas)½ kg de tomates maduros.
2 dientes de ajo.
2 rebanadas de pan seco.
1 cucharada de vinagre.
4 cucharadas de aceite.
1 taza de agua.
1 yema de huevo.
Cebollino picado y sal.
Preparacion
Lavamos los tomates. Los troceamos y los ponemos en el vaso de la batidora con el pan, los ajos y la yema de huevo.Batimos bien e incorporamos el vinagre, la sal y el aceite, seguimos batiendo, hasta que quede una mezcla fina.
Añadimos el agua y refrigerar.
En el momento de servir espolvoreamos con cebollino picado.
También se puede picar en él, en vez de los cebollinos, una lata de bonito en aceite y un huevo duro muy picadito, al estilo de Soria.
O ponemos unos trocitos de pan frito pequeñitos, al estilo de Cuenca.
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