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y seguimos añadiendo aceite hasta que la salsa no admita más, se formará una capa de aceite en la superficie.
Trituramos las alcaparras y mezclamos con la salsa.
Lavamos los tomates y cortamos en rodajas.
Partimos la carne ya fría en filetes y colocamos encima de cada uno, una rodaja de tomate, cubrimos el centro con la salsa y decoramos con una alcaparra.

Picar dos veces las carnes en la picadora para que queden finas. Las echamos en un bol y añadimos la miga remojada en la leche y escurrida, 3 huevos y un buen puñado de pan rallado, amasar y añadir la cebolla y el ajo muy picados, salpimentar y amasar de nuevo. Colocamos esta masa en una hoja de papel de aluminio untada de aceite.
Damos forma de rollo y envolver comprimiéndola. Metemos en un molde rectangular y cocemos en el horno precalentado a 200º durante ¾ de hora.
En el vaso de la batidora ponemos el atún y las anchoas (escurridas ambas cosas), 1 huevo y 1 yema, 5 cucharadas de aceite, el zumo de ½ limón y un pellizco de sal.
Batimos todos los

Bacalao
Hogaza de lomo
Champiñón relleno
Libias
Pimiento verde, relleno y hojaldrado
Pintxo de salmón

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