RIÑONES DE CORDERO AL VINO CON PASTA

Ingredientes

10 riñones de cordero.
2 dientes de ajo.
200 grs. de pasta.
2 cebollas.
1 vaso de vino tinto.
1 vaso de caldo de carne o ave.
Pan rallado, Aceite y sal.
Tomillo y pimienta negra.

Preparacion

Cocemos la pasta en agua con sal y un chorrito de aceite. Escurrimos y reservamos.
Picamos la cebolla y los ajos y ponemos a rehogar. Añadimos el vino y el caldo y dejamos cocer hasta que reduzca a la mitad.
Limpiamos los riñones, los cortamos, salpimentamos y los salteamos con ajo y un poco de aceite. Los espolvoreamos de pan rallado y los echamos al cazo con la salsa.
Dejamos cocer 5 minutos agregando una pizca de tomillo. Salteamos la pasta con un poco de aceite y la colocamos en el fondo del plato.
En el centro se colocan los riñones con su salsa y se sirven.

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