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REDONDO MECHADO
Ingredientes
(4 personas)1,250 kgs. De redondo.
200 grs. De tiras de panceta o tocino.
2 zanahorias.
1 cebolla.
2 tomates.
2 vasos de vino tinto.
2 dientes de ajo.
2 hojas de laurel.
Aceite, sal y pimienta.
Preparacion
Mechar el redondo para que quede más jugoso, con un aparato especial se le meten 5 o 6 tiras de tocino o panceta.En una satén con 4 o 5 cucharadas de aceite salpimentamos el redondo y lo ponemos a dorar. Cuando esta dorado le ponemos las zanahorias, los tomates, los ajos y el laurel. Cuando este rehogado echamos el vino tinto y lo metemos al horno precalentado a 170 grados 40 o 50 minutos. Sacamos el redondo, lo hacemos filetes, y la salsa la pasamos por el pasapurés
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