RAPE CON PATATAS
Ingredientes
(4 personas)800 grs. de patatas.
8 rodajas de rape.
2 pimientos morrones en conserva.
2 huevos.
2 dientes de ajo.
Harina para rebozar.
200 grs. de tomate triturado.
1 vasito de vino blanco.
1 cucharada de levadura en polvo Royal.
Aceite y sal.
Preparacion
Lavar el pescado y salarlo. Rebozarlo pasándolo por la harina mezclada con la levadura y luego por los huevos batidos.Freírlo en aceite caliente hasta que esté dorado. Reservarlo al calor.
Pelar y cortar las patatas en rodajas y el pimiento a tiras. Picar el ajo.
Freír durante 5 minutos los pimientos en el mismo aceite de freír el pescado.
En una cazuela aparte con aceite, colocar las patatas, las tiras de pimiento, el tomate, el vino, el ajo, sal y agua (que cubra las patatas). Cocer 10 minutos.
Incorporar el pescado y cocer durante 10 minutos más removiendo de vez en cuando con cuidado para evitar que se deshaga.
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