RAPE ALANGOSTADO
Ingredientes
½ kg. de rape de la parte ancha.100 grs. de pimentón dulce.
Papel de aluminio.
Para el adorno:
8 langostinos pelado y cocidos.
tomate.
Huevos duros.
Salsa mahonesa.
Para la salsa rosa:
Mahonesa.
Brandy, tabasco.
Ketchup.
Zumo de naranja o de limón.
Para la salsa vinagreta:
Sal, ajo, aceite, vinagre.
Perejil y ½ huevo cocido.
Preparacion
Sazonamos el rape limpio y sin espinas. Lo pasamos por pimentón y cuidamos de que se impregne bien. Lo envolvemos en papel de aluminio y lo cocemos en agua salada durante 10 minutos. Retiramos y cortamos en rodajas de medio centímetro de grosor.Para servir, en una fuente ponemos unas hojas de lechuga en juliana. Alrededor, colocamos las rodajas de rape, los langostinos abiertos por la mitad sobre la lechuga y las distintas salsas.
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