RAGOUT DE CERDO

Ingredientes

(4 personas)

850 grs. De carne magra de cerdo.
1 cebolla.
1 hoja de laurel.
4 zanahorias.
La cáscara de un limón.
40 grs, de harina.
2 vasos de caldo de pollo.
100 grs. De judías blancas.
Pimienta negra.
Aceite y sal.

Preparacion

Cortamos la carne en dados, picamos la cebolla, cortamos la piel de limón en tiras finas y las zanahorias en rodajas.
En una cazuela con aceite freímos el cerdo hasta que esté dorado. Escurrimos y reservamos.
En el mismo aceite sofreímos la cebolla, añadimos la harina, removemos y vertimos lentamente el caldo.
Llevamos a ebullición, dejamos espesar, añadimos las zanahorias, el limón, las judías (previo remojo de 1 noche), salpimentamos y dejamos cocer 10 minutos.
Incorporamos nuevamente la carne, cocemos durante 2 horas a fuego lento, rectificar de sal y espolvorear con perejil picado.

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