PUCHERO ESTILO MURCIANO

Ingredientes

(4 personas)

¼ kg. De garbanzos.
¼ kg. De patatas.
¼ kg. De boniatos.
1 cebolla grande.
2 tomates medianos.
¼ kg. De zapallo.
6 dientes de ajo.
¼ taza de aceite.
2 ramas de apio.
1 puerro.
½ kg. De carne picada
2 huevos.
Sal y pimienta.
Pan rallado y harina.
½ limón.
Perejil.

Preparacion

Ponemos los garbanzos con el agua a remojar la noche anterior.
Ponemos loa garbanzos a cocer, hasta que estén tiernos. Agregamos las patatas, los boniatos, el apio, la cebolla, el tomate, el zapallo y los puerros todos enteros y se deja hervir hasta que todas las verduras estén cocidas.
Se saca la cebolla, el zapallo y el tomate y se reservan.
Ponemos en un bol la carne picada, los huevos, el perejil, la sal, la pimienta el ajo picado, el zumo del limón y el pan rallado, lo amasamos y hacemos 4 pelotas, que pasamos por harina.
Agregamos la pelota a la cacerola y dejamos hervir durante 15 minutos.
Con las verduras que teníamos apartadas haremos una salsa en el mortero con ajo, sal, el zapallo, la cebolla y el tomate. Lo aplastaremos todo muy bien y le agregamos el aceite y se revuelve.
Se sirven los garbanzos y las otras verduras con esta salsa murciana.
Se hace una sopa con el caldo y se sirve como primer plato.
Como segundo pato, se sirve las pelotas, las patatas, los boniatos individuales en cada plato junto con las verduras y los garbanzos con la salsa.

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