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POTAJE SERRANO
Ingredientes
(6 personas)¾ de judías pintas.
½ kg de patatas.
2 patas de cerdo,
1 trozo de espinazo de cerdo.
6 morcillas.
2 cebollas.
2 hojas de laurel.
1 cabeza de ajos.
1 cacillo de tomate frito.
Pimentón y sal.
Aceite de oliva.
Preparacion
Ponemos a remojar las judías la noche anterior.Después de lavar las judías se ponen a cocer en una olla, junto con las patas, morcillas, ajos, laurel y cebolla.
Cuando estén casi cocidas, se le agrega las patatas cortadas en cuadraditos.
Poco antes de cocerse las patatas, se le hace un sofrito con cebolla, pimentón y tomate, se pone a punto de sal y se deja cocer 5 minutos.
Si durante la cocción hubiera que añadir agua, ésta será fría.
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