POTAJE DE GARBANZOS

Ingredientes

400 grs. de garbanzos.
1 cebolla mediana.
1 cabeza de ajos entera.
50 grs. de jamón serrano en trozo.
1 hueso de codillo de jamón.
2 cucharadas soperas de aceite.
1 cucharada pequeña de pimienta, sal.
2 ramitas de azafrán.
1 huevo duro.

Preparacion

Se ponen los garbanzos a remojo la noche anterior en agua fría.
Poner agua a punto de hervir y echar los garbanzos escurridos del agua del remojo. Añadir la cebolla, la cabeza de ajos, el codillo y el jamón.
Cocer hasta que los garbanzos estén bandos en la olla super-rapida 20 minutos.
En una sartén se pone el aceite a calentar y con cuidado de que no se queme se pone el pimentón a rehogar. Se añade este sofrito a los garbanzos.
Machacamos en el mortero el azafrán y lo diluimos con un poco del caldo de los garbanzos. Y lo incorporamos a estos.
Se trituran unos pocos garbanzos y se agrega todo a la olla donde están los garbanzos. Se comprueba de sal y se rectifica si hace falta.
Se separa los ajos, la cebolla y el hueso y se tiran.
Se aparta el jamón también se corta en trocitos y se añade al potaje.
Se sirve caliente en sopera espolvoreado con huevo duro por encima.

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