POTAJE DE GARBANZOS CONQUENSE

Ingredientes

5 puñados de garbanzos.
1 puñado de espinacas.
5 patatas.
1 tomate.
1 cebolla.
sal y aceite.

Para el relleno:

100 grs de bacalao desmenuzado.
1 cebolla.
2 huevos.
harina.
aceite.

Preparacion

Los garbanzos deben haberse puesto en remojo la noche anterior con agua fría.
En un puchero se ponen a hervir los garbanzos. Cuando estén a punto de cocer se echan un puñado de espinacas ya limpias y cortadas, las patatas cortadas en esquinadas.
Se hace una sofrito con el tomate y la cebolla muy menuda y un poco de sal.
Se añade al puchero y se pone a hervir, durante 1 hora.
Mientras tanto se prepara el relleno.
Se pone en una sartén con aceite la cebolla muy finamente picada, el bacalao desalado la noche anterior en agua y desmenuzado. Se dan unas vueltas y se añade los huevos batidos y se agrega harina hasta formar una pasta blanda. Se pone en un plato y se va cogiendo porciones de esta mezcla con una cuchara. Se fríen en aceite abundante y a fuego fuerte.
Por último cuando el potaje este ya hecho se añaden los rellenos y se le da un hervor a todo junto.

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