BACALAO FRESCO CON SALSA DE TXACOLI
Ingredientes
1.200 grs. de bacalao fresco limpio y en lomos.1 dl de txacolí.
Aceite de oliva.
2 dl de caldo de pescado.
250 grs. de almejas lavadas.
100 grs. de gambas.
3 yemas.
50 grs. de mantequilla.
Sal.
Preparacion
Calentamos el aceite en una cacerola y salteamos el bacalao con las gambas y las almejas. Flambeamos con el txacolí. Añadimos la mantequilla y el caldo y dejamos cocer durante 2 minutos.Retiramos la salsa a una sartén y añadimos las yemas con un poco de agua homogeneizándolo todo bien.
Cubrimos el bacalao con la salsa y servimos bien caliente.
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