PIMIENTOS DEL PIQUILLO
Ingredientes
(4 personas)12 pimientos del piquillo.
2 cebolletas.
1 pimiento verde.
2 dientes de ajo.
1 tomate.
½ kg. de atún en aceite.
2 pimientos morrones asados.
½ l. de bechamel.
Sal, aceite.
Preparacion
Picamos muy finamente la cebolla, el pimiento verde, el ajo y el tomate.Rehogamos todo en una cazuela con aceite. Picamos el atún y lo incorporamos a la cazuela, rehogamos unos minutos. Echamos por último la mitad de la bechamel, ligamos bien, dejamos enfríar y rellenamos con esta mezcla los pimientos del piquillo.
Aparte pelamos y troceamos los pimientos morrones asados. Mezclamos con el resto de la bechamel y pasamos por la batidora.
Colocamos los pimientos rellenos en una fuente resistente al calor, cubrimos con la salsa de la batidora y metemos la fuente al horno caliente a 160º durante 10 minutos. Adornamos con perejil y servimos.
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