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PIMIENTOS RELLENOS DE RABO
Ingredientes
2 rabos de ternera.1 lata de pimientos del piquillo.
2 dientes de ajo.
2 cebolletas.
1 pimiento verde.
1 cucharada de harina.
Para cocer el rabo:
1 tomate maduro.
2 zanahorias.
Agua y sal.
Preparacion
Cortamos el rabo por las uniones gelatinosas y cocemos con las verduras.Estará listo en 3 horas, por lo que podemos cocerlo el día anterior.
Cuando esté cocido y frío retiramos la carne del hueso.
Rellenamos los pimientos con la carne y reservamos.
Rehogamos bien un diente de ajo, las cebolletas y el pimiento verde picado. Añadimos una cucharada de harina y después caldo de la cocción del rabo.
Colocamos los pimientos, que quedarán cubiertos y cocemos 10 minutos a fuego lento. Retiramos los pimientos, ligamos la salsa y salseamos los pimientos antes de servir.
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