PIERNA DE CORDERO AL CAVA
Ingredientes
(4 personas)1 pierna de 1 ½ kg.
4 dientes de ajo.
4 chalotas.
1 pizca de tomillo.
Pimienta negra en grano.
1 hoja de laurel.
Unas ramas de perejil.
1 vaso de cava.
Aceite, sal.
Fécula de patata.
Perejil picado.
Para la guarnición:
3 patatitas.
Brécol.
6 zanahorias pequeñas.
Preparacion
Macerar el cordero 4 horas con 1 vaso de aceite, tomillo, pimienta, laurel, perejil, charlotas, ajo y sal.Después, colocar en una bandeja y rociar con el preparado de la maceración y el cava.
Meter al horno caliente a temperatura 200º, durante 1 hora e ir rociando a menudo con el caldo. Si es necesario, añadir más cava y agua para que no se seque.
Colocar el jugo en una sartén para que reduzca y engordar con un poco de fécula de patata.
Aparte, cocer las patatas, las zanahorias y el brécol. Saltear en aceite.
Trocear la carne en rodajas y acompañar con la verdura salteada.
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