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400 grs. de pencas de acelgas.
300 grs. de gambas.
2 dientes de ajo.
½ vaso de vino blanco.
harina, sal y aceite.
Agua y perejil picado.

Pelamos las gambas y con las cascaras y las cabezas hacemos un caldo concentrado.
Después limpiamos las pencas de acelgas de pieles e hilos y cocemos en abundante agua con sal. Escurrimos y reservamos.
En una sartén ponemos un poco de aceite y doramos los dientes de ajo que habremos fileteado previamente. Añadimos un poquito de harina y rehogamos bien. Echamos el vino blanco, el caldo de las gambas, el perejil picado y la pimienta molida.
Cocemos 3 ó 4 minutos y servimos.

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