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PELOTILLAS DE JAMÓN
Ingredientes
½ Kg. de jamón de York.2 cucharadas soperas de pan rallado.
2 huevos.
2 cucharadas soperas de vino blanco.
1 cucharada sopera rasa de perejil picado.
1 diente de ajo muy picado.
sal, harina.
aceite abundante.
Para la salsa:
1 cucharada sopera de aceite.
20 grs. de margarina.
2 cucharadas soperas de salsa de tomate.
2 vasos grandes de leche.
1 cucharada sopera de harina.
sal.
Preparacion
Picar en el picador el jamón de York y ponerlo en un cuenco. Añadir el pan rallado, el vino, el ajo picado, el perejil y los huevos previamente batidos como para tortilla. Salarlo todo.Poner el aceite a calentar.
Se hacen las pelotitas con la mezcla cogiendo porciones con una cuchara y se pasan por harina.
Se fríen y se reservan en una fuente.
Preparamos la salsa derritiendo la margarina con el aceite. Añadimos la harina y se le da unas vueltas, se echa la leche. Dejar cocer unos minutos dándole vueltas. Incorporamos el tomate y la sal.
Se echa este bechamel por encima de las pelotitas y se sirven.
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