BACALAO AL JEREZ
Ingredientes
4 filetes de bacalao de unos 200 gr. cada uno (con pile).4 dientes de ajo.
1 guindilla roja (opcional).
2 copas de vino de Jerez.
3 dl. de aceite de oliva virgen extra.
1 cucharada sopera de harina de trigo.
Sal y pimienta negra.
1 cucharada de perejil picado.
Preparacion
En una cazuela con el aceite de oliva y el vino de Jerez damos un hervor a fuego suave durante 7 u 8 minutos a los ajos sin pelarlos y a la guindilla despepitada. Después salpimentamos, enharinamos los filetes de bacalao y los salteamos en el aceite a fuego muy suave durante 12 minutos, moviendo constantemente la cazuela para que ligue bien la salsa. Pasado este tiempo espolvoreamos con el perejil y servimos directamente en la cazuela para que mantenga mejor el calor o en un plato cubierto por la salsa.
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