PECHUGAS COSTA BRAVA
Ingredientes
(4 personas)
500 grs. de pechuga de pavo cortadas en filetes.
4 langostinos.
4 cigalas.
1 cebolla.
2 tomates pelados y sin pipas.
1 vasito de aceite.
1 hoja de laurel.
1 copa de champange.
Sal y pimienta.
Preparacion
En una cazuela de barro calentar el aceite y saltear los langostinos y las cigalas que reservaremos una vez hayan tomado color.En el mismo aceite doraremos las pechugas, previamente salpimentadas que también reservaremos. En la misma cazuela sofreímos el tomate y la cebolla todo cortado fino y dejamos cocer a fuego lento 15 minutos, tras los que se añade el laurel y el champagne y dejamos cocer hasta que la salsa quede ligada.
Incorporamos las pechugas, los langostinos y las cigalas y cocemos 5 minutos más con la cazuela tapada y a fuego muy lento.
Servir caliente.
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