PATATAS RELLENAS CON SALMÓN AHUMADO

Ingredientes

4 patatas medianas.
100 grs. de salmón ahumado.
1 tarrina de queso fresco Philadelphia de 200 grs.
2 yemas de huevos.
1 cucharada de alcaparras.
Pimienta y sal.

Preparacion

Cocer las patatas en un recipiente especial para microondas: enteras con piel, pinchadas y tapadas a la máxima potencia unos 12 minutos, o bien en la olla super-rápida: sin piel o con piel unos 3 o 4 minutos.
Cortar el salmón a trocitos.
Batir el queso con las yemas, sal, pimienta y mezclar con las alcaparras picadas.
Pelar las patatas si se cocieron con piel.
Vaciar un poco el centro y llenar con el salmón.
Cubrir con la salsa de queso.
Llevar al horno para gratinar unos minutos.
Se pueden presentar con un rollito de salmón al lado de la patata.

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