PATATAS GUISADAS

Ingredientes

½ kg. de patatas.
1 cebolla.
2 dientes de ajo.
2 huevos.
harina.
Sal. Aceite.
Azafrán, perejil.

Preparacion

Se parten la patatas en rodajas gorditas. Se salan.
Se rebozan en harina y huevo, y se fríen con el aceite. Se ponen en una cacerola honda.
Se pica la cebolla y un diente de ajo muy finos y se fríen en el aceite que quedo de freír las patatas, a fuego lento.
Mientras tanto se machaca en el mortero el otro ajo con perejil, se añade a la sartén antes de terminar de freír la cebolla y se deja un ratito.
Cuando la cebolla este transparente, se añade a la sartén un poco de azafrán previamente molido o colorante. Se da unas vueltas para que se una y se pone una cucharada de harina, se vuelve a dar vueltas y se añade un poquito de agua sin dejar de dar vuelta para que se una todo.
Se incorpora a las patatas que estaban en la cacerola, se cubre de agua y se añade la sal.
Se deja cocer durante 15 o 20 minutos.

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