MOUSSE DE CHOCOLATE
Ingredientes
(6 personas)125 grs. De chocolate.
3 cucharadas soperas de leche fría.
3 yemas de huevo.
3 cucharadas soperas de azúcar molida ( glass).
4 claras de huevo.
75 grs. De mantequilla.
Una pizca de sal.
Preparacion
En un cazo se pone el chocolate partido en trozos con la leche. Se pone a fuego suave hasta que el chocolate este derretido. Se separa del fuego y se incorpora en trozos la mantequilla.En un tazón se mezclan las yemas con el azúcar, moviendo bien, hasta que este espumoso. Se añade el chocolate. Se revuelve bien para mezclar todo y para ir enfriando la crema.
Se baten las claras a punto de nieve muy firme con un pellizquito de sal.
Enfriada la crema de chocolate, se incorporan las claras muy suavemente, pero cuidando que adquiera un tono muy uniforme. Se pone la mousse en una ensaladera de cristal o en varios cacharritos ( o copas bajas de champan) y se mete en la nevera por lo menos una hora antes de servir.
Se puede adornar con un poco de nata o con guindas.
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