MERLUZA SALTEADA

Ingredientes

(4 personas)

8 rodajas de merluza.
4 tomates maduros pequeños.
½ Kg. de patatas.
100 grs. de aceitunas sin hueso.
1 vaso de leche.
50 grs. de harina.
2 rebanadas de pan.
2 cucharadas de queso rallado.
1 cucharada de levadura en polvo Royal.
1 pizca de pimienta.
Perejil, sal y aceite.

Preparacion

Lavamos los tomates y cortamos por la mitad. Picamos el perejil y las aceitunas. Remojamos en leche la miga de pan.
Salamos los tomates y añadimos la miga de pan, las aceitunas y el perejil. Espolvoreamos con el queso rallado y una pizca de pimienta.
Ponemos en una fuente, aliñándolos con poco aceite y horneamos durante 15 minutos.
Aparte, se pelan y cortan las patatas en forma de rodajas. Freírlas en una sartén con aceite.
Se salan las rodajas de merluza, remojamos en la leche y rebozamos con la harina, mezclada con la levadura.
Freímos con cuidado de que no se rompan. Ponemos en un plato con papel de cocina, para que se escurra el aceite y servir con los tomates y las patatas.

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