MANITAS DE CERDO EN SALSA
Ingredientes
( 4 personas)4 manitas de cerdo.
150 grs de jamón serrano.
500 grs de salsa de tomate.
3 cebolletas.
2 puerros.
1 pimiento verde.
3 zanahorias.
1 diente de ajo.
1 pimiento choricero.
Perejil, laurel.
Tomillo, aceite.
Sal, harina y agua.
Preparacion
Cocemos las manitas con los puerros, el pimiento verde, las zanahorias y el perejil. En una olla a presión durante 1 hora. Si lo hacemos en cazuela durante 2 o 3 horas. Una vez cocidas, las sacamos y reservamos ½ litro del caldo.
Picamos la cebolla, el jamón en tacos y rehogamos en aceite en una cazuela. Añadimos laurel, tomillo y ajo. Después un poco de harina y 2 cucharadas de carne de pimiento choricero. Removemos y agregamos el caldo que habíamos reservado, la salsa de tomate y la sal.
Cortamos las manos de cerdo por la mitad y las incorporamos a la cazuela con la salsa.
Dejamos cocer durante 15 minutos, y servimos.
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