LENTEJAS POSADERAS
Ingredientes
(4 personas)400 grs. de lentejas cocidas en agua y sal.
1 pimiento verde.
1 cebolla.
2 yemas de huevo.
Un chorrito de vinagre.
Pimienta blanca.
Perejil y aceite.
Preparacion
Cocemos las lentejas en agua con un chorrito de aceite, sal y un pimiento verde (1 hora aproximadamente a fuego lento).En una sartén rehogamos la cebolla picada y salpimentada. Vertemos este sofrito a las lentejas cocidas, espolvoreamos con perejil picado y dejamos cocer 5 minutos más.
Batimos las yemas con un chorrito de vinagre e incorporamos todo a la cazuela de las lentejas. Mezclamos bien y dejamos reposar 3 minutos.
Servimos y adornamos con una ramita de perejil fresco.
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