HUEVOS CON THAPELA
Ingredientes
(4 personas)4 rodajas de pan de molde.
4 huevos.
1 chorizo.
1-2 dientes de ajo.
150 grs. De jamón York.
Queso rallado.
Aceite y sal.
Bechamel:
1 trozo de mantequilla.
2 cucharadas de harina.
1 vaso de leche.
4 champiñones.
Perejil picado.
Sal.
Preparacion
Cogemos los panes de molde y con un vaso les quitamos el centro.En una sartén con 5-6 cucharadas de aceite, freímos los panes.
En otra sartén con 1-2 cucharadas de aceite salteamos el ajo picadito, el chorizo (al que previamente le habremos quitado la piel) troceado y el jamón cocido también picadito.
En una fuente, ponemos los panes de molde y rellenamos el centro con el sofrito. Freímos los huevos y los ponemos encima del sofrito, añadimos la bechamel encima de los huevos y le ponemos un poquito de queso rallado, lo metemos al horno a gratinar 1-2 minutos, le ponemos encima el centro del pan de molde (la thapela) y listos para servir.
Se pueden acompañar con una ensalada.
Bechamel:
En una cazo ponemos la mantequilla, le añadimos el champiñón picadito, un pellizco de sal y harina, rehogamos la harina y le vamos añadiendo la leche a poquitos sin dejar de remover, para que no se formen grumos, y le añadimos el perejil picadito.
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