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HUEVOS CON JAMÓN Y SALSA HOLANDESA
Ingredientes
(4 personas)8 huevos.
8 costrones de pan frito.
8 lonchas de jamón ibérico.
Perejil, agua y vinagre.
Para la salsa holandesa:
1 yema de huevo.
250 grs. de mantequilla.
½ limón.
Sal.
Preparacion
Para la salsa holandesa fundimos la mantequilla en un cazo al fuego.Batimos la yema de huevo. Cuando esté bien batida vamos agregando poco a poco la mantequilla fundida y templada, mezclando con cuidado. Por último, agregamos un chorro de zumo de limón y ponemos a punto de sal.
Terminada la salsa pasamos a escalfar los huevos, con sal y un buen chorro de vinagre. En unos 3 minutos los huevos están listos.
Colocamos sobre los costrones las lonchas de jamón y sobre éstas los huevos escalfados.
Bañamos con la salsa, espolvoreamos con perejil y gratinamos 1 minuto.
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