HUEVOS A LA FLAMENCA

Ingredientes

(4 personas)

8 huevos.
1 cebolla.
2 dientes de ajo.
2 tomates.
1 pimiento rojo.
100 grs. De jamón serrano.
200 grs. De chorizo.
150 grs. De guisantes.
150 grs. De Judías verdes.
Pimienta negra.
Pimienta blanca.
Aceite y sal.

Preparacion

Pelamos y picamos la cebolla y los ajos.
Troceamos el tomate, cortamos el pimiento y el jamón en tiras y el chorizo en rodajas.
En una cazuela con aceite freímos ligeramente la cebolla y los ajos. Añadimos el tomate, el pimiento, los guisantes y las judías verdes, salpimentamos, mezclamos y rehogamos todo durante 15 minutos.
Repartimos el sofrito anterior con el jamón en 4 cazuelas de barro, colocamos los huevos en el centro y alrededor las rodajas de chorizo.
Ponemos las cazuelas en el horno caliente y cocemos unos 3 minutos.

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